Question

Como a atividade das enzimas pode ser alterada por algum fator desnaturante (pH, temperatura, detergente iônico)?

Answer 1

   Olá! As enzimas são proteínas e , como toda proteína, pode sofrer desnaturação, que é a mudança de sua conformação , acarretando sua inutilidade.

   Diversos fatores são responsáveis pela desnaturação enzimática, principalmente os citados no enunciado - pH, temperatura e detergentes iônicos. Todos eles influenciarão na atividade da enzima, podendo alterar seu funcionamento.

   As enzimas possuem um pH e temperatura ideais para atuação. Por exemplo, uma enzima que atua no estômago provavelmente possui um pH ácido como ideal, diferente de uma enzima salivar, que necessita de um pH neutro para sua ativação.

   Mudanças de pH, temperatura e presença de detergentes iônicos alteram o sítio de ligação das enzimas, que é onde os substratos sobre os quais elas atuam irão se ligar. Essa mudança física do sítio ativo da ligação enzima-ligante promove a impossibilidade de atuação dessa enzima, que só se normalizará ao voltar para suas condições ideais, que são variantes de enzima para enzima.