Question

Aumenta o aparecimento de alteração oxidativa nos alimentos
8ª QUESTÃO
O crescente interesse na substituição de antioxidantes sintéticos por naturais em alimentos tem fomentado
a pesquisa sobre fontes vegetais, caracterização de matérias-primas e identificação de novos compostos
antioxidantes. As reações de oxidação não são uma preocupação exclusiva das indústrias alimentícias, seu
estudo é também amplamente necessário para evitar implicações indesejáveis na saúde humana.
Quanto à finalidade de sua ação, podem ser classificados como aditivos alimentares que acentuam o sabor e
aumentam a vida útil do alimento:
ALTERNATIVAS
Corantes e acidulantes
2
Edulcorantes e antioxidantes
Espessantes e corantes
Edulcorantes e acidulantes
Antiumectantes e antioxidantes
15
9ª QUESTÃO
• acentiam or
sabor

Answer 1

Resposta:

Antiumectantes e antioxidantes

Explicação:

Answer 2

Os aditivos alimentares que acentuam o sabor e vida útil dos alimentos são: edulcorantes e antioxidantes.  

O que são aditivos alimentares?

Aditivos alimentares são ingredientes adicionados intencionalmente aos alimentos, sem objetivo nutricional, mas com o objetivo de modificar as características físico-químicas e sensoriais do alimento, como por exemplo melhorar seu sabor, aparência, vida útil.

Dentre os principais aditivos podemos citar:

• Corante:  substância adicionada com a finalidade de modificar as cores dos alimentos.

• Acidulante: tem o objetivo de intensificar o sabor ácido dos alimentos, além de controlar o crescimento microbiológico, também aumentando a vida útil do alimento.

• Edulcorante: também conhecidos como adoçantes, são substâncias naturais ou artificiais, capazes de conferir o sabor doce aos alimentos, melhorando seu sabor.

• Antioxidante:  substâncias utilizadas para evitar a ocorrência de oxidação nos alimentos. A oxidação é uma reação indesejada que pode provocar, por exemplo, a rancificação de óleos e gorduras, escurecimento de frutas. O uso de antioxidante aumenta a vida útil dos alimentos.  

• Antiumectante: são substâncias higroscópicas (ou seja, capazes de absorver água do ambiente). Tem o objetivo de manter os alimentos secos e crocantes por mais tempo.

• Espessante: são capazes de aumentar a viscosidade, sem alterar outras propriedades do alimento. Tem o objetivo de melhorar a textura e a consistência dos alimentos.

Saiba mais sobre aditivos alimentares: https://brainly.com.br/tarefa/25576296

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