Question

As indústrias alimentícias se deparam hoje com um mercado onde a diversidade de produtos é cada vez maior, e para se tornar competitivo, torna-se necessário o desenvolvimento de novos produtos ou aprimoramento dos já existentes. Com o avanço da tecnologia de processos e técnicas de manipulação de matérias primas, é possível desenvolve-los para um mercado mais exigente.

ELLENDERSEN, L. S. N.; WOSIACKI, G. Análise sensorial descritiva quantitativa: estatística e interpretação. Ponta-Grossa: ABEU, 2010.



Sobre os testes de perfil sensorial, faça à associação dos fatores que devem ser avaliados no teste de perfil sabor contidos na coluna A com a coluna B. Note que a coluna B possui a definição dos fatores.

COLUNA A

I. Sabor remanescente.
II. Intensidade.
III. Impressão.

COLUNA B

1. A potência que a amostra possui os atributos.
2. Impacto que a amostra causou.
3. Após a degustação a amostra deixou sabor residual.

Assinale a alternativa que apresenta a associação CORRETA.

Answer 1

Resposta:

I – 3; II – 1; III – 2

Explicação:

Corrigido pelo AVA