As gorduras também conhecidas como lipídeos, são fontes eficientes de armazenamento de energia, compostas de hidrogênio, oxigênio e carbono. Com estrutura diferente do carboidrato, sua quebra e absorção acontece no intestino delgado.
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As gorduras ou lipídeos possuem um papel importante no corpo, de modo que para sua absorção temo o processo de emulsificação que ocorre no intestino delgado onde as moléculas são emulsifcadas e assumem tamanho menor para facilitar as quebras pelas lipases pancreáticas e intestinais.
Os lipídeos possuem funções de formação de hormônios, função na produção das membranas celulares, ainda são importantes fontes de combate a possíveis gorduras ruins, que é o caso do colesterol HDL que combate o colesterol ruim, e também possuem a capacidade de combater radicais livres presentes no corpo.
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