Question

Ao falarmos de métodos de cocção, podemos citar uma técnica muito comum de cozinhar e que possui suas origens em metodologias empregadas em outros países, como França e Itália, mas que é muito usual para se cozinhar, principalmente pescados, aqui no Brasil, que é o Papilotte. Esse método, se bem executado, traz resultados muito satisfatórios de sabor, suculência e aromas. Assinale a alternativa que descreve a forma correta de empregar esse método de cozimento em pescados

Answer 1

Resposta:

A alternativa 3) O pescado deve ser primeiramente defumado, e levado então à cocção por vapor direto.

Explicação:

Porém, a cocção (processo de cozimento) pode ser realizado de diversas formas, o pescado não precisa necessariamente ser defumado para uma boa cocção.

O tempero pode ser simples, feito apenas com sal, limão e pimenta, mas o cozinheiro pode usar outros legumes, verduras, misturas e condimentos no preparo do pescado.

Por exemplo, é possível cozinhar um filé de pescado em uma cuscuzeira com o liquido temperado dentro na porção baixa, é incomum, mas é um método de cocção.

Bons estudos!