Question

Alguém consegue me explicar pq quando cozinha o ovo ele fica duro e quando cozinha a mandioca ela fica mole (não vale dizer que é pq antes de ser cozinhado o ovo era mole e a mandioca era dura) eu realmente tenho essa dúvida​

Answer 1

Resposta:

Isso acontece por conta da composição de cada alimento, isso é explicado pela química que tem em cada coisa, por exemplo:

A mandioca é a fécula da planta, ou seja o amido subterrâneo, e amido é uma inclusão celular orgânica que fica com essa consistência mole quando cozido.

O ovo tem muitas proteínas, e proteínas quando são aquecidas elas coagulam, ficam mais juntinhas, isso faz ele ter esse aspecto mais duro quando cozido.