Question

A tecnologia de processamento mínimo de frutas e hortaliças têm experimentado significativo incremento nos últimos anos. Apesar de todas as conquistas, existem ainda diversos entraves tecnológicos que necessitam ser mais bem estudados. É correto afirmar que podem ocorrer modificações tais como:

I - Hidrólise da pectina;

II- Alterações de viscosidades ;

III Amolecimento e exudação;

a.
II e III.

b.
I, II e III.

c.
I e III.

d.
I e II.

e.
II.

Answer 1

Resposta:

B

Explicação:

I, II e III

Answer 2

Resposta:

B :1,2e 3 tarefa avaliada