Question

A técnica de salgamento é utilizada pelos seres humanos, desde muitos séculos, para conservar certos alimentos, tais como o bacalhau e a carne de sol. Com base em seus conhecimentos sobre osmose, EXPLIQUE porque o salgamento conserva os alimentos?

Answer 1

Resposta:

O sal desidrata o alimento e cria um ambiente desfavorável à sobrevivência dos microrganismos. O bacalhau e a carne de sol são conservados por esse processo.

Explicação:

A partir da osmose, torna-se possível a preservação dos alimentos, uma vez que o sal impedirá que as propriedades fisico-químicas dos alimentos sejam modificadas, o que permite uma maior sobrevida e manutenção das macromoléculas, de um modo geral.

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