A indústria Molho Bom sempre avalia amostra representativa da produção de cada dia antes de enviar os alimentos para o mercado consumidor.
Utilizam testes para MI (microrganismos indicadores) e também para patogênicos. Em certo dia, a análise de Salmonella sp. em um lote de maionese deu positiva.
Qual a postura correta da empresa diante do fato?
Escolha uma:
a.
O lote de maionese deve ser reprocessado para que se corrijam os PCCs - pontos críticos de controle - que permitiram a contaminação.
b.
O lote de maionese pode ser adicionado de conservante que destrua as células do microrganismo.
c.
Este lote de maionese contaminado junto de todos os outros produtos feitos no mesmo dia, devem ser descartados, pois o risco de infecção alimentar é alto.
d.
A indústria deve checar na legislação do produto o limite máximo para Salmonela para decidir se o lote pode ser comercializado ou não.
e.
O lote de maionese deve ser retido, uma vez que Salmonela deve ser microrganismo ausente em qualquer tipo de alimento.
Soluções para a tarefa
Resposta:
oi!
como eu ñ sei se está falando da tifóide ou não tifóide vou falar das duas, ok?
na maioria dos casos de salmonelose não tifoide apresenta como: vômito, dores abdominais, febre e diarreia, que não duram muitos dias. mesmo assim, precisa se ter cuidado com a desidratação do indivíduo
já os da tifóide são bastante parecidos como: diarreia,vômitos, febre moderada,dor abdominal,mal estar geral,cansaço,perda de apetite, calafrios.
como evitar: pode ser prevenida por meio da adoção de medidas de controle em todas as etapas da cadeia alimentar, desde a produção agrícola até o processamento, fabricação e preparação de alimentos, tanto em estabelecimentos comerciais quanto nas residências.
Resposta:
Resposta correta é a E
Corrigido pelo Ava
Explicação: