A esterilização é um método de conservação de alimentos que preserva a qualidade e segurança nutricionais do alimento. São nutrientes que apresentam redução durante a esterilização e precisam ser complementados:
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O complexo B e a vitamina C não resistente ao processo de esterilização e são reduzidos, para contornar esse problema o alimento pode ser enriquecido, após o processo de esterilização, com complexo B e vitamina C exógenas (alternativa B).
A esterilização de alguns alimentos é realmente necessária?
Apenas nos alimentos que precisam ter uma longa vida útil de prateleira, nos demais alimentos não há necessidade desse tipo de procedimento, como é o caso de frutas frescas, que não precisam ser esterilizadas, diferente do leite de caixinha, que precisa ser estéril.
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Alternativas:
( )Vitamina D
( )Vitamina K
( )Complexo B e vitamina C
( )Vitamina K e zinco
( )Vitamina C e fibras
#SPJ4
Anexos:
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