1 - Fusão é a transformação de uma substância sólida em líquida e Ponto de Fusão (PF) é a temperatura
constante que cada substância mantém durante todo o tempo de fusão. O PF do gelo é 0 grau Celsius. O que
acontece com o PF do gelo quando adicionamos sal a ele? Cite uma aplicação prática dessa característica da
substância em questão.
2 - Com base no conhecimento de que o ponto de ebulição de um líquido depende da temperatura e
também da pressão a que ele está submetido, explique por que o tempo de cozimento dos alimentos é
menor em panela de pressão do que em panela comum.
3 - Pesquise os PF (ponto de fusão), PS (ponto de solidificação), PE (ponto de ebulição) e PL (ponto de
liquefação) das substâncias abaixo e complete o quadro a seguir com o estado físico de cada substância
listada nas temperaturas indicadas, sabendo que a pressão é normal.
Soluções para a tarefa
Conceitos prévios:
- Fusão: De sólido para líquido.
- Ebulição: De líquido para gasoso.
- Evaporação: quando o processo de transformação da matéria de | | líquido para gasoso é lento.
- Ebulição: quando o processo de transformação da matéria de | | líquido para gasoso é rápido.
- Calefação: quando o processo de transformação da matéria de | líquido para gasoso é instantâneo.
- Condensação: De gasoso para líquido.
- Solidificação: De líquido para sólido.
- Sublimação ou Resublimação: De sólido para gasoso ou de gasoso para sólido.
* Esquema sobre as transformações de estado da matéria segue em anexo.
1. "A adição do sal diminui a temperatura de fusão do gelo. Portanto, ele passa a derreter bem mais rápido já que a água líquida conduz melhor o calor do que o gelo." (CNSDBH, 2020).
"Quimicamente falando, ao adicionar sal ao gelo, ocorre forte interação entre as moléculas dessas duas substâncias, dificultando a organização dos cristais de gelo e diminuindo a temperatura, solidificando. Essa propriedade é denominada de Crioscopia." (CNSDBH, 2020).
Um exemplo prático disso é "quando se faz um churrasco, a maioria das pessoas gosta de ter como acompanhamento uma cerveja bem gelada. Para acelerar seu resfriamento é colocado sal no gelo ao redor da bebida. Isto faz com que o gelo derreta e a salmoura fique a uma temperatura inferior a que estava quando havia apenas o gelo." (BRASIL ESCOLA, 2011)
2. Ao adicionar água e fechar a panela, forma-se vapor interno e pressão, os quais são responsáveis por acelerar o cozimento do alimento. Para que o calor fique dentro da panela, na parte interna da tampa, existe uma borracha de vedação. Ela bloqueia a passagem do ar quente e colabora para o cozimento mais rápido dos alimenos. Sendo assim, é correto concluir que as panelas de pressão, diferentemente das panelas normais, por conterem estruturas diferenciadads, reduzem o tempo de cozimento dos alimentos por elevar a temperatura de ebulição da agua.
3. Não tenho como responder sem a informação de quais são as substâncias e o quadro.
Espero ter ajudado!
Se puder, avalie minha resposta pelas estrelinhas e, se gostou dela, pelo coraçãozinho.
*Caso algum erro seja identificado em meu raciocino, por favor, me avise.
