02 - Leia o texto atentamente a seguir: ESTUDO MOSTRA POR QUE PIPOCA NÃO ESTOURA Pesquisadores da Universidade Purdue, nos Estados Unidos, acabam de revelar um segredo que irrita quem come pipoca há gerações: por que alguns dos grãos de milho simplesmente se recusam a arrebentar e acabam ficando no fundo da panela – o chamado piruá. Já se sabia há tempos que um dos fatores é a quantidade de água no centro do grão de milho – para a pipoca explodir, o nível deve ser de 15%. Agora, os cientistas encontraram um motivo estrutural para o processo, que talvez seja ainda mais importante. Segundo eles, é preciso que o grão não deixe a pressão escapar conforme é aquecido; se isso acontecer e o ar vazar, o grão não estoura. O estudo pode levar à produção de variedades de milho de pipoca com características que fujam do problema. Estudo mostra por que pipoca não estoura. Folha de S. Paulo, 29 abr. 2005. Folha Ciência. Responda às questões propostas sobre o texto. (A) Quais as variáveis que influenciam o estouro do milho? (B) O que acontece com a pressão interna do grão do milho de pipoca quando o ar vaza?
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Resposta: a) Segundo eles, é preciso que o grão não deixe a pressão escapar conforme o aquecido.
b) Se o ar vazar, o grão não estoura.
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A partir da leitura do artigo apresentado pela Folha da S. Paulo, é possível obter as seguintes informações:
a) As variáveis que influenciam o estouro do milho de pipoca são:
- A quantidade de água presente no centro do grão de milho: É necessário que ela tenha um valor aproximado de 15% para que o grão estoure;
- A pressão presente no grão de milho (é necessário que essa pressão NÃO escape durante o aquecimento para que o estouro ocorra).
b) Com o vazamento de ar, a pressão interna do grão de milho se torna inexistente, e por isso, NÃO ocorre o estouro.
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